胆汁的作用主要是胆盐或胆汁酸的作用。胆汁在人体对于脂肪的消化和吸收具有重要意义。

小黑娃总结了胆汁的6大作用：

1、乳化脂肪：胆汁中的胆盐、磷脂等成分属于乳化剂，会和食物中的脂肪相结合，并对脂肪进行乳化，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，使其变成可以溶于水的脂肪微粒，方便肠道消化脂肪。

2、促进脂肪酸吸收：胆汁中的胆汁酸会和脂肪酸结合，形成水溶性复合物，进而促进脂肪酸吸收。

3、中和胃酸：胆汁是碱性的物质，进入十二指肠后，可以中和胃酸，防止十二指肠持续受到胃酸刺激，降低十二指肠溃疡的发病率。